Grana Padano u Qualivita Atlasu: hrana kao kultura

Atlas Qualivita Treccani 2024, među ilustrovanim poljoprivredno-prehrambenim blagom Grana Padano ima počasno mjesto: to je najkonzumiraniji ZOP na svijetu

ZOP Italije u Qualivita Atlasu izvrsnosti
Mauro Rosati, direktor Fondacije Qualivita, Cesare Baldrighi (OriGin Italia) i Stefano Berni, direktor Konzorcija za zaštitu Grana Padano DOP (Foto: Consorzio Grana Padano)

TheQualivita Atlas 2024, koju je objavio Italijanski enciklopedijski institut Treccani, a kreirala Fondacija Qualivita u suradnji s OriGIn Italia, AssoDistilom i Protection Consortia, okuplja u jednom tom blago italijanske agro-hrane, prirodni izraz istorije i tradicije italijanskih provincija, od severa do juga poluostrva.

U 2022. vrijednost talijanske PDO i PGI poljoprivredne hrane i vina premašila je prag od 20 milijardi: Grana Padano, u ovom kontekstu, pojavljuje se u Qualivita Atlasu kao najpoznatiji i najkonzumiraniji PDO na svijetu, ali i primjer kako proizvodnja izvrsnosti može biti kulturno sredstvo i pokretačka snaga za zaštitu i razvoj teritorije porijekla.

Daniele Reponi: “Istina? Svaki sendvič je vozilo kulture”
Inovacija nije suprotstavljanje tehničkoj i humanističkoj kulturi

Qualibita Atlas, svi italijanski PDO-ovi u jednom tomu
U italijanskoj poljoprivredno-prehrambenoj izvrsnosti, istorija, kultura i životna sredina idu ruku pod ruku zahvaljujući sposobnosti "ulaganja u kvalitet, reputaciju i održivost DOP proizvoda" (Foto: Grana Padano Consortium)

Qualivita Treccani Atlas: putovanje u italijansku izvrsnost

“Putovanje kroz italijansko poljoprivredno-prehrambeno blago”: izdanje 2024.Treccani Qualivita Atlas predstavlja se ovako, kao enciklopedijski korpus koji se skuplja 887 kartica baština koju čine italijanski DOP, IGP i TSG poljoprivredno-prehrambeni i vinski proizvodi, kojima se dodaju alkoholna pića IG i vina sa aromama Made in Italy.

Naslijeđe koje nadilazi izvozne brojke, ali koje je usko povezano ekonomsko, socijalno i kulturno tkivo teritorija: proizvodi sa nacionalnom geografskom oznakom zaštićeni na evropskom nivou, zapravo su rasprostranjeni u 100 posto italijanskih pokrajina i značajno doprinose razvoju teritorija.

Unutar Atlasa možete otkriti sve zaštićena izvrsnost Made in Italy: svaki od njih nalazi dovoljno prostora, zahvaljujući detaljnim opisima koji nisu ograničeni na sam proizvod, već istražuju način obrade, istoriju, propise i, očigledno, nutritivne i organoleptičke karakteristike proizvoda.

Sveska, predstavljena u ljeto u ambijentu Borgo Solomeo, istorijskog zaseoka u opštini Corciano, u pokrajini Perugia, ugledala je svjetlo upravo u sprezi sa zelenim svjetlom za novi jedinstveni evropski tekst o kvalitetnoj proizvodnji, koja preuzima mnoge elemente italijanskog modela lanaca nabavke i konzorcijuma zaštite PDO PGI opisanih u radu.

Kultura i zdravlje sklapaju pakt u Švicarskoj koja govori talijanski
Fermentirana hrana: laboratorijska kuhinja koja stvara hranu budućnosti

Grana Padano, hrana kao oruđe kulture
U Qualivita Atlasu se ne ograničavamo samo na opisivanje proizvoda, već govorimo i o metodama prerade, istoriji, propisima i nutritivnim i organoleptičkim karakteristikama proizvoda (Foto: Consorzio Grana Padano)

Grana Padano, DOP sir koji se najviše konzumira na svijetu

Rođen da sakuplja i unapređuje kulturnu baštinu prehrambeno i vinsko nasljeđe, zahvaljujući također doprinosu i smjernicama konzorcija za zaštitu PDO PGI, Atlas predstavlja referentnu tačku za poznavanje italijanske izvrsnosti. I the Grana Padano ZOP zauzima počasno mjesto među 56 DOP, IGP i TSG sireva predstavljenih u Atlasu: među svježim sirevima južne Italije i malim draguljima kao što su proizvodi na bazi esparzeta i šafrana, Grana Padano ostaje najviše konzumiranog DOP sira na svijetu.

U 2022. vrijednost italijanske agro-prehrambe i vina DOP i IGP premašila je prag od 20 milijarde, potvrđujući pozitivan trend na koji, čini se, ne utiču krize i vanredne situacije: putovanje u talijanski poljoprivredno-prehrambeni sektor također ima zadatak da podvuče kako PDO i PGI lanci opskrbe učiniti nedelokaliziranu proizvodnju pokretačem rasta i zaštite zajednica i okoliša.

Sa 1,73 milijarde prometa potrošnje, što je 18,8 posto više u odnosu na podatke iz 2021. godine, Grana Padano se potvrđuje kao izvrsnost sposobna pokrenuti PDO ekonomija koja preuzima sve značajniju ulogu u nacionalnom poljoprivredno-prehrambenom izvozu.

Posebnost DOP proizvoda kao što je Grana Padano povezana je s njihovim lokalni identitet, sada takođe zaštićen na nivou zajednice: potencijal ekonomskog razvoja je tako kombinovan sa stalnom pažnjom zaštita prirodnih i ljudskih faktora mogu sačuvati, zahvaljujući propisi o proizvodnji, veliki ekološki i kulturni biodiverzitet Italije.

Održiv i dobar vlak za hranu vozi između Italije i Njemačke
Kultivno meso i izazov inovacije održive hrane

Grana Padano, putovanje kroz italijansku izvrsnost
Novi Treccani Atlas ugledao je svjetlo povodom usvajanja nove uredbe EU o zaštićenim proizvodima (Foto: Grana Padano Consortium)

Vrijednost Grana Padana u svjetlu nove uredbe EU

Kulturna vrijednost PDO i PGI proizvoda ilustrovana u Qualivita Atlasu prikazana je bliskim vezama proizvoda s različitim UNESCO priznanja pripisan našim ruralnim lokalitetima i, na kraju, ali ne i najmanje važno, kandidaturi italijanske kuhinje za UNESCO-vu svjetsku baštinu. Koncept hrane kao kulture ima daleke korijene i danas je ukorijenjen više nego ikada.

Nekoliko dana nakon usvajanja nove uredbe EU koja se odnosi na vina, žestoka pića i poljoprivredne proizvode sa oznakom zemljopisnog podrijetla, kulturna vrednost di un proizvod hiljadugodišnje istorije kako Grana Padano dobija vodeću ulogu: kako se navodi u tekstu koji je na plenarnoj sjednici usvojio Evropski parlament, "Geografske oznake mogu igrati važnu ulogu u smislu održivosti, uključujući i sektor cirkularne ekonomije, svoju vrijednost kulturnog nasljeđa a time i jačanje svoje uloge u okviru nacionalnih i regionalnih politika u cilju postizanja ciljeva Evropskog zelenog dogovora".

Nova Uredba ima za cilj poboljšanje prije svega tradicionalne vještine i znanja: istorija, kultura e ambijent mora ići ruku pod ruku zahvaljujući sposobnosti da “investirati u kvalitet, reputaciju i održivost proizvoda” DOP i Grana Padano je savršen primjer kako je to moguće.

Biljno mlijeko: prava alternativa životinjskim proteinima?
Ekonomija, moda i dizajn: Made in Italy slavi se u Bernu

Grana Padano: u Qualivita Atlasu svi ZOP izvrsnosti Made in Italy
Italijanski lanci nabavke PDO i PGI čine nedelokaliziranu proizvodnju pokretačem rasta i zaštite zajednica i okoliša: Grana Padano je konkretan primjer ove sposobnosti (Foto: Grana Padano Consortium)

Kultura Made in Italy i obnovljena uloga konzorcija

Nakon objavljivanja Qualivita Treccani Atlasa uslijedila je serija Sastanci izvršnog majstora u organizaciji OriGIn Italia, koji su održani u Solomeu (Perugia), Modeni i Caserti.

Cilj ovih sastanaka je promovirati italijansko kulturno naslijeđe povezano sa poljoprivredno-prehrambenim sektorom ZOP ZGO kroz otvoreno poređenje sa različitim italijanskim stvarnostima koje su izvrsnost teritorija i možda najvažniji izlog Made in Italy u svijetu.

Posljednji sastanak održan je u Desenzano del Garda, u sjedištu konzorcijuma Grana Padano DOP, a nije slučajno što je posvećena temi “Kultura Made in Italy”. "Sve smo svjesniji važnosti uloge zaštitnih konzorcija“, izjavio je tom prilikom Stefano Berni, direktor Konzorcija za zaštitu Grana Padano DOP.

"Stoga je fundamentalno“, dodao je Berni, “prisustvo udruženja poput Origin Italia sposobnog da da kolektivni glas sektoru koji cijeni našu zemlju više od drugih u svakom smislu i koji se mora braniti, podržavati, štititi, kao što je cilj većeg dijela reforme GI, također rezultat posebnog rada talijanskog proizvodnog svijeta".

Prva punjiva i… jestiva baterija na svijetu
Virginia Stagni: “U radu je sposobnost prilagođavanja inovacija”

ZOP Italije u Qualivita Atlasu izvrsnosti
Među poljoprivredno-prehrambenim blagom prikazanim u Treccani Atlasu, Grana Padano ima počasno mjesto: to je DOP koji se najviše konzumira na svijetu (Foto: Grana Padano Consortium)